Il cappone ripieno.

Ingredienti:

1 cappone intero.

Carne macinata mista.

Uova, cipolla, prezzemolo, mollica di pane, formaggio grattugiato, uvetta, pinoli, zafferano.

Preparazione:

Condire il cappone intero dentro e fuori.

Fare un soffritto con cipolla, la mollica di pane intrisa nel latte l'uvetta e i pomodori.

Unire tutto questo soffritto nella carne macinata, aggiungere il formaggio, le uova , il prezzemolo, lo zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua e salare  il tutto.

Riempire il cappone, metterlo in forno a cuocere.

Servire il cappone  ripieno con un purè di patate.

                                                 (Michele Tini)