LA CICERCHIA (Nonna Ivana)
La cicerchia è un legume secco che si coltiva su un terreno un po' sassoso, vicino ai fossi, ai boschi.
La sera si deve mettere a bagno con acqua tiepida e sale per farla ammorbidire.
La mattina si prende il grasso e magro di maiale, sedano, carota, cipolla, pomodoro, poi si fa soffriggere tutto in una pentola e insaporire con il sale.
(Per il giorno della vigilia di Natale non si mette il grasso di maiale, ma un po' di olio di oliva).
Quando la cipolla è dorata, ci si butta un po' di acqua, poi si aggiunge la cicerchia e si lascia bollire finché non è cotta.
Si mangia insieme a fette di pane abbrustolite.