COME SI FA IL FORMAGGIO
INGREDIENTI:
- Latte
- Caglio
- Sale grosso
Il formaggio si fa così: si prende una pentola, ci si versa il latte e si fa scaldare ad una temperatura di 36°-37° ; mentre si sta scaldando ci si versa un cucchiaino e mezzo di caglio ( in 10 litri).
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Si attende che il latte si rapprenda. Quando incomincia a stringersi, si sta formando la cagliata. |
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Quindi si rompe la cagliata e si inizia a sgretolarla ben bene con le mani.
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Dopo aver sminuzzato la cagliata, si abbassa spingendola con le mani verso il fondo della pentola per farla ricompattare.
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| Finito questo procedimento, si prende un pò di cagliata alla volta e si mette nelle ciotole con i buchi per dare forma al formaggio. Dai buchi esce il liquido, cioè il siero. | |
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Ecco, una forma è pronta! Ora ne facciamo altre!
Sopra al formaggio ci si mette il sale grosso e le forme si lasciano asciugare sopra una tavoletta, all'aria. Si girano ogni giorno finché uno non decide di mangiarle.
Ma certo, sarà superbuono!!!
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