Ieri, 3 maggio, abbiamo assaggiato il formaggio che avevamo fatto il 24 aprile con il latte delle pecore di Francesco, il pastore.
Per nove giorni abbiamo girato e rigirato le forme di formaggio per farle asciugare sia sopra che sotto. Le abbiamo tenute sopra ad una tavoletta, sopra un armadietto.
Il colore delle forme da bianco panna è passato ad un giallo-ambra e si è formata una crosta.
Il profumo era intenso, di puro pecorino; soltanto un nostro compagno non lo gradiva.
La maestra Monica ci ha fatto prendere un tovagliolo di carta ciascuno, ha preso un coltello e ha tagliato le forme a spicchi.
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Ne abbiamo preso uno spicchio ciascuno; lo abbiamo annusato, poi lo abbiamo addentato per assaggiarlo: era piccante e gustoso!
Davvero speciale il nostro formaggio!
(TESTO COLLETTIVO)
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